Deficiência de Yin de Estômago

 

Deficiência de Yin de Estômago

Aqui está mais uma síndrome que deriva, fundamentalmente, da alimentação da pessoa. Uma dieta irregular, comer a altas horas da noite, refeição rápida, preocupações profissionais enquanto se come, são as causas mais comuns desta síndrome energética. Todos estes aspectos afectam o Qi do estômago e, por um período de tempo longo, começa a debilitar o Yin de estômago.

 Manifestações Clínicas

As principais manifestações clínicas são:

·         Anorexia, ·         Febre ou sensação de calor à tarde ·         Obstipação, fezes secas ·         Boca e garganta seca ·         Sede, mas sem vontade de ingerir líquidos

§  Sensação de “estômago demasiado cheio” após refeição §  Língua: Vermelha e descascada no centro §  Pulso: Fino, rápido, vazio

A secura resulta da deficiência de Yin, pois o estômago,  onde se  dá a origem dos Jin Ye, está «seco». O facto de se ter sede e não se ter vontade de beber é típico de uma deficiência de Yin de estômago.

 Tratamento com Acupuntura

O princípio de tratamento é o de nutrir o Yin de Estômago e nutrir os fluidos Jin Ye com o método de tonificação. A moxa não deve ser usada.

A nossa selecção de pontos é:

REN12 – Zhongwan – tonifica o Qi do Estômago e do Baço

E36 – Zusanli – principal ponto de tonificação do Qi de Estômago.

B21 – Weishu – Shu do estômago, tonifica Qi de Estômago.

BP6 – Sanyinjiao – Tonifica o Yin do Estômago e nutre os fluidos

BP3 – Taibai – Nutre os Jin Ye.

R3 – Taixi – Fortalece o Yin

 Aplicação dos conceitos de NUD

Basicamente, a deficiência de Yin de estômago, trata-se como uma deficiência de Yin em geral.

A estratégia é dar para que fique no corpo e não seja eliminado através da urina, como acontece com a água, que pode levar a uma maior desidratação.

As coisas mais tónicas para o Yin são os minerais. Daí o sal ser um grande tónico de Yin. Mas atenção, em demasia é prejudicial.

A água drena calor mas não tonifica. As sopas e a água também secam pois são diuréticos.

Assim há que juntar algo para reter os líquidos, como: carne, peixe, batata ou farinha de milho, para “colar” o liquido ao corpo, tonificando.

Os alimentos especiais “acetinados” – mel, gelatina, ovo, óleo de linhaça – tonificam o Yin.

Uma pessoa que esteja doente durante algum tempo pode ter um vazio de Yin. Mas também pode ser hereditário.

As naturezas dos alimentos devem ser Frescas e Neutras.

Para um tratamento eficaz desta síndrome, vazio de Yin de estômago, os sabores seleccionados devem ser:

·         Doce

Tonifica todos os vazios e humedece/hidrata, principalmente quando são doces cheios, como hidratos de carbono complexos.

·         Salgado

Humedece e tem relação com o metabolismo – deve ser usado com precaução pois pode “secar os magros” e “encher os gordos” –, por outro lado, o sal é um mineral, que é a forma mais concentrada de matéria, logo prejudicial para o vazio de Yin. Uma das formas de salgar a comida é com o uso de molho de soja ou ervas aromáticas, para que o nosso paladar não dê pela falta de sal.

·         Ácido

Tonifica o Yin porque contrai os poros e os orifícios (adstringente) e também ajuda na digestão (desfaz os alimentos) e produz mais facilmente líquidos orgânicos.

O método culinário, neste caso concreto, deve ser o cru, principalmente, embora a tradição da cozinha chinesa diz que tudo deve ser cozinhado e tudo não deve ser muito cozinhado. Contudo, sem exagerar poder-se-á utilizar um cozido a vapor e até mesmo um estufado. Com o cru iremos potenciar o arrefecimento que pretendemos e com o cozido a vapor e o estufado iremos possibilitar a humidade. Veremos, também, que alguns alimentos têm a natureza fria e fresca e que depois de cozinhados ainda mantém essa característica, embora menos potenciada.

Uma pequena selecção de alimentos mais indicados.

ALIMENTOS DOCES – FRESCOS E NEUTROS	ALIMENTOS ÁCIDOS, SALGADOS E NEUTROS	ALIMENTOS QUE TONIFICAM O YIN
§  Trigo §  Aipo §  Espinafres §  Leite de Soja §  Alface §  Tofu §  Tomate §  Uva §  Miso §  Agrião	§  Tomate §  Molho Sohyu §  Laranja §  Cevada §  Ameixa §  Maça §  Pêra §  Morango §  Tangerina §  Peixe branco §	§  Maça §  Ovo §  Manga §  Ananás §  Limão §  Pato §  Mel §  Caranguejo §  Ostras §  Coelho §  Espargos §  Tangerina §  Feijão Azuki §  Feijão-frade Atenção: muitos destes alimentos, se usados em exagero, podem criar humidade ou arrefecer em demasia

ALIMENTOS A EVITAR: estimulantes, como o café, o álcool e o açúcar, alimentos picantes quentes, amargos quentes, pois secam e diminuem os líquidos Jin Ye.

 Receitas

Neste padrão de deficiência de Yin de estômago, a tarefa de elaborar um menu é mais fácil que os anteriores, pois os alimentos especiais para tratar este padrão são mais conhecidos e de uso mais corrente na tradição gastronómica portuguesa.

A nossa sugestão de menu é:

PEQUENO-ALMOÇO	1 Copo de leite de soja 1 Tosta de trigo, com doce de ameixa Ou 1 Chávena de cevada 1 Gelatina de morango com tangerina Ou 1 Salada de frutas: manga, ananás, tangerina e maça, adoçada com mel
MEIO DA MANHÃ	1 Peça de fruta: maça, manga, tangerina, rodela de ananás, uvas Ou 1 Tosta de trigo com doce de manga e mel
ALMOÇO	1 Salada mista de alface, agriões e tomate, temperada com azeite e molho de Soja – Sohyu Pato com laranja, corado com mel de arroz
SOBREMESA	1 Gelatina de ananás e manga
MEIO DA TARDE	1 Peça de fruta, diferente da manhã Ou 1 Ovo escalfado (caso não tenha comido de manhã
JANTAR	Lombo de pescada com camarão em limão e salteado de espargos em molho de soja Ou 1 Creme de marisco com tostas de trigo integral e em taça de massa folhada

Neste padrão, poderemos utilizar uma infinidade de gelatinas, um dos alimentos mais específicos para este padrão. O mel, outro dos alimentos específicos, poderá ser de grande utilidade para “temperar” e “cobrir” as saladas de fruta e até mesmo dar um toque aveludado a um coelho estufado e corado em forno lento. Os truques de culinária, conhecidos por agridoce, são, neste padrão, bastante úteis para não cairmos na monotonia.

As massas de trigo integral, poderão funcionar como guarnição de muitos pratos ou então servem de prato principal, juntamente com coelho, ou pato ou até uma massa vegetariana com espargos, agriões e espinafres, regada com um molho de tomate e molho de soja.

Receita para a obstipação: em jejum, tomar uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1 colher de sopa de mel. Ou: 5 a 6 ameixas secas, demolhadas de um dia para o outro, comer e beber a água do demolho.

Como o cru é um dos métodos mais eficazes neste padrão, as saladas são um manancial de boa comida neste padrão: alface, agriões, espinafres, temperadas com sumo de limão.

E não se esqueçam: faz do teu alimento o teu medicamento.

Deficiência de Qi de Estômago

Tal como diz Maciocia[1] “o estômago é a raiz do Qi pós-celestial e o estágio inicial da produção do Qi dos alimentos: se o estômago for deficiente, então Qi será deficiente e todos os outros sistemas sofrerão”. O Qi do estômago assume, assim, um papel importante no suave fluxo do Qi das pessoas.

Não podemos esquecer outros padrões, menos comuns, é verdade, mas que poderão surgir da deficiência de Qi de estômago: a rebelião de Qi de estômago, a retenção de alimentos no estômago. Estes dois sub-padrões, se assim lhes podemos chamar, poderão ser tratados se o tratamento dietético incidir na tonificação do Qi de Estômago. Por isso, neste trabalho, não analisaremos individualmente estes padrões.

 Manifestações Clínicas

As principais manifestações clínicas deste padrão do estômago são:

§  Sensação desconfortável no épigastrio §  Anorexia §  Ausência de sabor na boca §  Perda de fezes

§  Cansaço, sobretudo de manhã §  Membros debilitados §  Língua: Pálida §  Pulso: Vazio.

A causa mais comum deste padrão é a dieta pobre em nutrientes e proteínas ou dietas de emagrecimento. Pode ocorrer também por um desgaste crónico de Qi, devido a doença prolongada.

 Tratamento

Tratando-se de uma deficiência de Qi, o principio de tratamento terá de começar por tonificar o Qi em geral e de forma mais vigorosa o Qi do estômago. O método a utilizar é a tonificação e a moxa é aconselhável, uma vez que o estômago adora calor.

A nossa escolha de pontos é:

E36 – Zusanli – principal ponto de tonificação do Qi de Estômago. Pode-se usar moxa directa ou na agulha

E25 – Tianshu – Regulariza o Qi

BP4 – Gongsun – Tonifica Estômago e Baço

REN12 – Zhongwan – tonifica o Qi do Estômago e do Baço

B21 – Weishu – Shu do estômago, tonifica Qi de Estômago. Bom quando o cansaço é extremo. Usar moxa.

REN6 – Qihai – O mar do Qi, excelente para tonificar o Qi em geral.

 Aplicação dos conceitos de NUD

Perante um quadro que nos é apresentado como deficiência, isto é, vazio, os alimentos a utilizar terão como função principal fornecer Qi: doces e neutros.

As naturezas mais utilizadas nesta síndrome são: MORNA, NEUTRA E LIGEIRAMENTE FRESCA.

De natureza morna para não corrermos o risco de esgotarmos o Qi e assim estamos a facilitar e a promover o calor que o baço necessita para as suas funções. Ligeiramente fresca porque ajuda a nutrir e neutra porque harmoniza. Nesta síndrome pretende-se um bom equilíbrio entre as naturezas e a natureza neutra é a mais eficaz.

Os principais sabores a utilizar numa deficiência/Vazio de Qi são:

§  DOCE: Sabor Yang; Energia Ascendente e Centrada; Tonifica todas as deficiências, humedece e hidrata;

§  SALGADO: Sabor Yin, o mais Yin. Tem energia Centrípeta (para dentro) e para Baixo; Em pequenas quantidades tonifica; desintoxica.

§  PICANTE: em pequenas quantidades ajudam a mover.

Os métodos culinários são: Estufados, guisados e sopas. Com estes métodos culinários abarcamos uma infinidade de receitas que poderão ser de grande utilidade para o tratamento desta síndrome.

Os principais alimentos são:

Abóbora, alho francês, arroz, coelho, galinha, maça, cenoura, couve-flor, alho, cereja, Cominhos (Picante, morno, Tonifica o baço e o Estômago e harmoniza o Qi), Salsa, Pinhões, Nozes, Castanhas, Amêndoas, pêssego, Aveia, mel, Pescada, Sardinha, Vinho.

Devemos evitar alimentos frios e frescos pois vão afectar o estômago. Demasiado picantes, sobretudo, picantes quentes, vão esgotar o Qi

 Receitas

A nossa escolha para tratarmos este padrão é:

PEQUENO-ALMOÇO	1 Chávena de cevada 1 Ovo escalfado Ou Papa de aveia com mel de arroz
MEIO DA MANHÃ	1 Laranja ou 1 Pêra ou 1 maça ou 1 Pêssego
ALMOÇO	1 Sopa de alho francês Coelho estufado com couve-flor e cenoura 1 Copo de vinho Ou Arroz de coelho à minhota, com vinho tinto
SOBREMESA	Cerejas
MEIO DA TARDE	Variar as frutas. Poderemos utilizar cerejas, na época
JANTAR	Um salteado de legumes com castanhas: alho francês + nozes + pinhões 1 Arroz de sardinha Terminar a refeição com um chá de pés de cereja

Poderemos, para adoçar a boca, utilizar um doce de abóbora com maça. Sempre dará um toque mais agradável às nossas dietas. Este doce deve ser feito com mel de arroz, pois é doce e não é tão prejudicial como o açúcar.

A nossa tradição gastronómica é rica em pratos de coelho, um dos alimentos mais importantes para este padrão. O “coelho à caçador” é uma delas, no entanto, deveremos utilizar gengibre fresco, salsa e os cominhos para temperar, pois evitamos picantes quentes que vão esgotar o Qi.

As sardinhas, ainda que assadas, tipo churrasco, podem ser uma boa alternativa.

Como é natural, muitos mais alimentos poderemos utilizar. No entanto tornar-se-ia um trabalho demasiado longo e enfadonho. Por isso, no final deste trabalho, apresentaremos as listas de alimentos com afinidade ao estômago e onde poderemos utilizar a imaginação para criar refeições excelentes para tratar deste padrão.

Até breve... e por favor, faça do seu alimento o seu medicamento...

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[1] MACIOCIA, Giovanni, Idem